材料 (1人份):
![](https://www.eacynutrition.com.hk/wp-content/uploads/2022/08/275031741_105421845357684_6162066671585820113_n-1024x769.jpg)
白飯1碗
蛋白3隻 (拂勻)
瑤柱 3粒
芥蘭莖 適量 (切粒)
鹽 1/2茶匙
蔥 (切粒)
油 1茶匙
做法:
![](https://www.eacynutrition.com.hk/wp-content/uploads/2022/08/275070213_3185648405095757_7923614438978980998_n.jpg)
![](https://www.eacynutrition.com.hk/wp-content/uploads/2022/08/275158538_489259412825648_5500316020761167115_n.jpg)
![](https://www.eacynutrition.com.hk/wp-content/uploads/2022/08/275070836_1658660637859357_5016669303015476451_n.jpg)
![](https://www.eacynutrition.com.hk/wp-content/uploads/2022/08/275166795_1134750430615316_8556415092683728623_n.jpg)
![](https://www.eacynutrition.com.hk/wp-content/uploads/2022/08/275171756_939249976777103_4253973177002129879_n.jpg)
1. 瑤柱浸軟,撕成絲,瑤柱水備用。
2. 燒熱鑊,落半茶匙油,炒芥蘭粒至變色,盛起備用。
3. 同一個鑊,落半茶匙油炒香瑤柱絲,加蛋白輕炒。
4. 蛋白凝固前加白飯炒勻,逐少加入瑤柱水、鹽、芥蘭粒,炒至乾身。
5. 最後灑上蔥花,即成。
煮食Tips:
1. 將瑤柱水加入剩飯中炒,可令飯粒吸收瑤柱的鮮味。
2. 亦可用菜心、翠玉瓜等蔬菜代替芥蘭。
材料 (1人份):
白飯1碗
蛋白3隻 (拂勻)
瑤柱 3粒
芥蘭莖 適量 (切粒)
鹽 1/2茶匙
蔥 (切粒)
油 1茶匙
做法:
1. 瑤柱浸軟,撕成絲,瑤柱水備用。
2. 燒熱鑊,落半茶匙油,炒芥蘭粒至變色,盛起備用。
3. 同一個鑊,落半茶匙油炒香瑤柱絲,加蛋白輕炒。
4. 蛋白凝固前加白飯炒勻,逐少加入瑤柱水、鹽、芥蘭粒,炒至乾身。
5. 最後灑上蔥花,即成。
煮食Tips:
1. 將瑤柱水加入剩飯中炒,可令飯粒吸收瑤柱的鮮味。
2. 亦可用菜心、翠玉瓜等蔬菜代替芥蘭。